Brownie au chocolat et méga-mangue font un tabac

« Glaces Bieber, glaces Bieber … » crient les enfants quand ils voient le chariot de crème glacée avec son parasol jaune-blanc. Tout le monde à Weimar connaît Felix Bieber, à présent, et sa réputation a dépassé depuis longtemps les limites de la ville.

Cela n’a rien d’étonnant. Il apparaît sur chaque festival, marché ou fête de village – ainsi qu’à Iéna et Erfurt aujourd’hui. En 2013, en tant qu’étudiant en arts de la communication à l’Université du Bauhaus, il a fait de la glace pour la première fois dans une petite pièce de sa colocation. Durant le deuxième semestre, il a participé à l’exposition annuelle de la faculté (summaery) avec la mise en place d’une boutique de crème glacée imaginaire. « La nourriture, c’est important pour moi, plus que l’édition de vidéos, d’images ou de reportages radio », confesse-t-il, poursuivant dès lors le développement de l’idée. Et nombreux sont les amis qui ont pris part au projet, ont conçu le logo – bien sûr, un castor – ou ont apporté une aide quelconque.

Aujourd’hui, Felix a son propre magasin. Mélangeant à la fois une fabrique de glaces et un café improvisé, il possède une sorbetière et un énorme congélateur contenant 6 000 coupes. C’est ici que sont fabriquées les boules de glace dans des cornets confectionnés par ses soins, et il en vend le week-end également. Le répertoire comprend maintenant 50 variétés – y compris les parfums de vin chaud (attention : contient de l’alcool), kipferl à la vanille (sablés en forme de lune) ou menthe-pastèque. Depuis des années, brownie au chocolat et méga-mangue sont les plus prisés. Les glaces sont vendues tout au long de l’année – dehors pendant les mois d’été, à l’intérieur lorsqu’il fait plus froid. Aujourd’hui, le service s’est même étendu jusque dans les événements d’entreprise. La glaces Bieber gagnent toujours plus de terrain, et tout le monde en parle.

La boutique a désormais une partenaire, il s’agit de la brésilienne Flávia Carvalho. Après avoir quitté son emploi de pâtissière au restaurant gastronomique Anna Amalia, elle a depuis ouvert l’enseigne O Fruto pour y vendre ses macarons, tartes et desserts. Un merveilleux complément, estime Felix Bieber.

Glaces Bieber