Le gâteau aux oignons de Weimar

Un gâteau copieux

Ce gâteau appartient au marché de l'oignon comme la peau appartient à l'oignon, mais aussi avant et après le marché d’octobre, on peut en trouver chez les boulangers locaux. Celui qui voudra essayer d’en faire un lui-même devra d’abord éplucher tous les oignons… : pas de larmes, on respira par la bouche !

Chaque cuisiner, chaque ménagère a sa propre recette mais ils ont deux choses en commun : la pâte, et les oignons. Nous vous donnons ci-dessous une recette, à titre indicatif.

Conseil : le gâteau aux oignons est encore meilleur lorsqu’il est un peu tiède.

 Ingrédients

-          Pour la pâte :

500g de farine

25cl de lait

40g de levure

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

5 cuillères à soupe d’huile

-          Pour la garniture :

1kg d’oignons

4 cuillères à soupe d’huile

50cl de crème fraîche

25cl de lait

1 cuillère à café de cumin

Sel, poivre noir

Préparation

Dissoudre la levure dans le lait. Y ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs et l’huile puis mélanger tout ensemble. Couvrir et laisser reposer pendant environ 1h. Couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans de l’huile chaude sans les faire dorer. Les répartir, une froid refroidis, sur le fond de la pâte. Poser la pâte sur le plat graissé, piquer le fond avec une fourchette et attendre 5 minutes. Mélanger au fouet le reste des ingrédients puis verser. Faire cuire au four à 190°C pendant 45 minutes.