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weimar.deKulturVeranstaltungenVeranstaltungskalender»Sardellen Salat sehr gut« - Kochbücher, Rezepte und Menükarten

»Sardellen Salat sehr gut« - Kochbücher, Rezepte und Menükarten

 


Ausstellungen

Handgeschriebene Kochbücher und Speisezettel aus früheren Jahrhunderten haben ihren besonderen Reiz. Sie geben Einblick in die Küchen- und Esskultur im Umkreis der berühmten Dichter und Wissenschaftler und liefern aufschlussreiche Erkenntnisse über die Geschichte der Kochkunst und Hauswirtschaft.

So auch die Rezeptsammlungen, die aus den Familien Goethe, Schiller, Arnim und Nietzsche stammen und nun im Goethe- und Schiller-Archiv gezeigt werden. Hier geht es nicht nur um die Zubereitung von Gesottenem und Gebackenem, um das Pökeln, Beizen oder Einmachen, sondern auch um verschiedenfarbige Tinten oder einen dekorativen Tafelschmuck aus Wachs. Darüber hinaus bieten sie allerlei praktische Tipps und bewährte Hausmittel für die Gesundheit an – Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. Meist sind sie in regional geprägter Mundart, vielfach flüchtig und ohne Anspruch auf korrekte Orthographie niedergeschrieben, was ihre Lektüre heute recht vergnüglich macht, etwa für »Gutt Hammel fleisch zu Machen«, »Eiser Kuchen« und »Hobelspäne« oder ein »Mittel gegen den Magenkrampf«.

Anders der Anspruch eines René François le Goullon, Küchenmeister französischer Herkunft und Mundkoch der Herzogin Anna Amalia. Seine »Grands Diners« mit auserlesenen kulinarischen Spezialitäten und prachtvollen Tafelarrangements sind 1829 im Taschenbuch ›Der neue Apicius‹ erschienen und haben den Verfasser über Weimars Grenzen hinaus berühmt gemacht. Menus à la Goullon wurden noch lange nachgekocht, wie man an einem Speisezettel von 1873 aus dem Wittumspalais sehen kann. Er gehört zu den zahlreichen Menükarten verschiedener Provenienz, die in den Beständen des Archivs und in der Herzogin Anna Amalia Bibliothek entdeckt wurden und in der kleinen Schau präsentiert werden.

Im Rahmen der Thüringer Tischkultur 2018

Kuratorenführungen durch die Ausstellung:
Mittwoch, 26. September 2018 | 16 Uhr
Mittwoch, 17. Oktober 2018 | 16 Uhr



Information:
Kommunikation, Öffentlichkeitsarbeit, Marketing
Besucherinformation
Frauentorstraße 4
99423 Weimar
Tel. +49 3643 545-400
Fax +49 3643 545-401
info@klassik-stiftung.de


Direktion Goethe- und Schiller-Archiv der Klassik Stiftung Weimar


Eintritt frei

Vorverkauf:
Tel.: 03643 - 545 400
www.klassik-stiftung.de
info@klassik-stiftung.de

Freitag, 03.08.2018 bis
Sonntag, 16.12.2018

Öffnungszeiten:

Do, 22.11.2018 08:30 - 18:00
Fr, 23.11.2018 08:30 - 18:00
Sa, 24.11.2018 11:00 - 16:00
So, 25.11.2018 11:00 - 16:00
Mo, 26.11.2018 08:30 - 18:00
Di, 27.11.2018 08:30 - 18:00
Mi, 28.11.2018 08:30 - 18:00
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Freier Eintritt

Weimarer Sommer

Weimarer Sommer

21.06.2018 - 02.09.2018

Veranstaltungsort:

Goethe- und Schiller-Archiv
Jenaer Straße 1
99425 Weimar Karte

Veranstalter:

Klassik Stiftung Weimar
Burgplatz 4
99423 Weimar

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