Uientaart uit Weimar

Hartig gebak

Wat zou een uienmarkt zonder uientaart zijn. Maar ook voor en na de festiviteiten in oktober is de uientaart bij de bakker verkrijgbaar. Wie zelf aan de slag wil, kan alvast beginnen met het pellen van de uien. Adem hierbij door de mond, zodat u minder last heeft van tranende ogen.

Elke bakker of hobbykok heeft zijn of haar eigen recept. De basis bestaat echter altijd uit een gistdeeg en uien. Wij hebben hier een recept voor u. Tip: De uientaart smaakt het beste warm, als hij vers uit de oven komt.

Ingrediënten

Deeg:
500 g meel
¼ l melk
40 g gist
1 snufje suiker
1 snufje zout
2 eieren
5 EL olie

Beleg:
1 kg uien
4 EL olie
½ l zure room
¼ l melk
4 eieren
1 TL komijn
Zout, zwarte peper

Bereiding

Gistdeeg: Los de gist in de melk op. Voeg meel, suiker, zout, eieren en olie toe en kneed alles samen tot een deeg. Laat afgedekt ca. 1 uur rijzen. Snijd de uien met een groenterasp in fijne ringen. Fruit de uien in hete olie. Let op dat ze niet bruin worden. Laat ze afkoelen en verdeel ze over de deegbodem. Rol het deeg uit over een ingevette bakplaat. Druk de randen omhoog, prik er een paar keer in met een vork en laat het deeg ca. 5 minuten rijzen. Vermeng de overige ingrediënten en giet ze erover. Bak de taart 45 minuten op 190°C.