Spektaart

Ingrediënten

Een hartige variant op de uientaart. U kunt de beide soorten beleg ook met elkaar combineren. Ook hier geldt: de taart smaakt het beste vers uit de oven.

Deeg:
500 g meel
1/4 l melk
40 g gist
1 snufje suiker
1 snufje zout
2 eieren
5 EL olie

Beleg:
400 g spek
2 eidooiers
1/4 l slagroom
100 g geraspte Emmentaler
(voor één bakplaat)

Bereiding

Vermeng alle ingrediënten voor het deeg. Vorm een bal van het deeg. Bestuif een kom met bloem en leg het deeg erin. Dek af met een doek en zet de kom in de koelkast zodat het deeg kan rijzen. Na zo’n 4 uur nog eens goed doorkneden, zodat de gistcellen lucht krijgen. Na nog eens 4 uur het deeg uitrollen met een dikte van een halve centimeter. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Vorm rondom een kleine opstaande rand, zodat de vulling er niet uit kan lopen. Laat afgedekt een uur rijzen. Snijd ondertussen het spek in flinterdunne plakjes, bak het in een droge pan op een heet vuur en laat uitlekken op wat keukenpapier. Verdeel het spek over de deegbodem. Vermeng de overige ingrediënten en giet ze erover. Bak de taart 45 minuten op 190°C.